餐飲產品被迫回收的狀況固然無人樂見，但所有業界人士對此都深有體會。無論是標示錯誤的品項，或是一袋遭到污染的青菜，產品回收對於食品供應鏈帶來了嚴重的殺傷力，尤其是食品製造業者、品牌業者與零售商接下來必須面對的產品下架等嚴重後果。
回收可能帶來哪些影響，情況有多糟糕？閱讀更多內容，藉以認識食品回收的主要影響，掌握相關的各種財務、法務與聲譽風險。同時一併瞭解餐飲業製造商、品牌、食糧生鮮零售商及其他供應鏈中的利害關係人，如何利用創新的產品生命週期管理 (PLM) 技術預先做好萬全準備，藉此避免或抵減食品回收所引發的災難。
食品回收的不良後果
假使有人發現，標示著「不含堅果」的餅乾實際上卻含有堅果原料，就應該由製造商、零售商或品牌業者主動告知負責食品安全主管機關，並且自主終止後續的生產與經銷。同理，若是由製造商、零售商或品牌業者得知了配方產品原料遭到污染或來自違法供應商的消息，利害關係人也必須針對含有該成分的所有產品實施停產與停止經銷，此外還需要從實體店鋪與現有庫存中，將所有的受影響產品下架。
緊接著，則是一步步邁向嚴峻後果的連鎖反應。對於製造商、品牌業者與零售商而言，首先會遭遇的乃是消費民眾的信任驟降，連帶導致銷售額退步。大型企業固然具備可觀的現金流足以應付短期損失，然而長遠來看，消費者的信任程度降低乃是更加不利的影響，最終勢將造成品牌商譽蒙塵，或是消費客群一去不回頭。另方面，小型企業通常沒有大企業那樣的財力，因此更容易受到財務衝擊所動搖。考量到產品回收的昂貴成本，舉凡最基本的品項更換、行政處罰以及訴訟，對於任何餐飲業者而言，單一個案就足以成就一場災難。
運用 Centric PLM® 監測回收警訊
如何才能最有效避免代價高昂的產品回收窘境？杜絕相關問題的第一步，莫過於選擇理想的數位 PLM 解決方案，例如 Centric。瞭解世界各地的餐飲製造商、品牌與零售商如何利用 Centric PLM® 的創新科技，在事情一發不可收拾前，預先偵知回收警訊，防微杜漸。
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追蹤與追溯能力
餐飲業專用的 Centric PLM® 協助使用者進行端對端追蹤，同時針對所有產品核准相關決策提供了百分百的能見度，包含配方資料、成分聲明與分析報告。所有產品的資訊在平台上經過分類與整體，就能更輕鬆追蹤有哪些個別產品受到了污染或不合規成分的衝擊而需要處置。舉例來說，如果某種巧克力產品所含的加工乳製品被發現遭受污染或不宜食用，使用者只需利用 Centric，就能一併識別出品牌組合當中含有相同成分的所有其他產品。有了這樣的資料，製造商、品牌與零售商就能更加迅速地採取適當行動，有效消弭額外的回收風險。
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資料管理與集中化的標籤標示
透過 Centric PLM®，餐飲業團隊就得以進行協作，共享集中化的紀錄系統，透過單一資料源即時掌握並記錄所有產品資料，包含專案現況、廠商管理、成分、過敏原、配方、包裝和最終核准等資訊。團隊更能利用資料，打造出標準化成分列表與標籤設計範本的完整目錄，進一步簡化包裝設計工作流程，免除掉冗餘而重複的作業。更重要的是，餐飲業團隊得以在品牌組合內追溯特定過敏原成分，藉此確保含有該成分的配方產品都能在標籤上確實標註過敏原警示。
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廠商合規性
針對配方與加工食品產品，Centric PLM® 則可保留了個別採購與廠商資訊的動態紀錄，例如特定加工設備是否符合法規，以及某廠商是否將特定原料委由第三方承包商生產等。如此一來，產品與包裝工程師就能追溯整個食品供應鏈的成分與包裝紀錄，掌握歷程細節。
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便於存取
除了法規與合規資料，Centric 的雲端系統也提供成本估算情境的即時更新，協助使用者根據各種因素，更精準地估算銷貨成本，例如關稅與產品規格變更。Centric 支援所有語文及主要地理區，為世界各地的使用者創造最佳化的 PLM 協作體驗。
運用蓄勢待發的創新數位 PLM 解決方案，例如先進的 Centric 產品，就能支援食品製造商、零售商與品牌業者降低代價高昂的產品回收衝擊，同時強化產品品質、工作流程效率與品牌聲譽。
®，協助您盡可能避免昂貴的產品回收 請求示範！” width=”1280″ height=”250″ />Share this article
